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排骨年糕界的阿大消失了半年悄然回归的

2021-09-16 来源:

排骨年糕界的“阿大”,消失了半年悄然回归!

上南地区的一众小吃必须要拥有姓名!

香酥鸡、排骨年糕、大王锅贴…数不胜数!

自从拆违建开始。

许多小吃店就都不见了踪影。

包括这家上南三村的排骨年糕。

小资君心心念念想了大半年。

发现阿姨找了个新门面又开张啦!

阿姨从2003年开始做生意,店里就只卖排骨年糕这一样,被称为排骨年糕界的“阿大”。打过游击,也在上南三村幼儿园门口有过门面,那叫一个顶,要是正好碰到学生放学的时候,那可是要排长队的。

闭店大半年后,新店搬到了成山路灵岩路路口,和一家包子店合用一个门面。搬过来才刚刚2个月,知道的人还不多,阿姨说原本半个小时卖的量,现在要小半天才卖得掉,要是生意再不好就考虑退休不做了。

排骨的颜色一看就很新鲜,大小看着比手掌还大一些。阿姨有一套自己的独门腌肉手艺,腌制的时间、挂浆都有讲究。

阿姨开的店,原材料都是挑好的用,吃的放心。排骨是每天从菜场买来的新鲜肉,油用的也是超市买的桶装大豆油。

挂浆不能太厚,入油锅后要先反复提拉几次,使排骨受热均匀,再全部放入油锅里炸,大火炸3分钟左右就能出锅啦!

一客排骨年糕是一块排骨加4块年糕,分量挺大的,外面买一送一的那种排骨年糕和它绝对不能比。

排骨大到放不进打包的盒子,阿姨会帮你剪成小块。浓郁的香气一个劲儿地往鼻子里钻,真的让人狂吞口水!

配上上海人最爱的泰康黄牌辣酱油,这份排骨年糕立马拥有了灵魂,还是那个熟悉的味道!薄薄一层脆壳,香脆不油腻,一定要趁热吃,否则这层壳就会糊掉了。

A:kinect和主机一样都会有不同地区的版本 大火油炸过后把排骨的汁水牢牢地锁在了猪肉的纹理之中,咬上去特别嫩!

再来说说年糕,炸的时候阿姨会问你要嫩一点还是老一点,像小资君这样刁钻的食客选择了…2块要嫩的,2块要炸老一点。

嫩的年糕很糯软,淋上阿姨特制的甜酱,色泽诱人,不稠不稀刚刚好,特别开胃。而炸老一些的年糕则外脆里嫩,有劲道。

排骨年糕还是记忆里的那个味道。

阿姨也还是一样热情。

小资君不敢说这是全魔都超好吃的排骨年糕。

但前三甲绝对排得上!

上南三村阿姨排骨年糕

成山路167号

价格:15元/客

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