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排骨切记不要先焯水牢记这步鲜嫩无腥味的

2021-09-16 来源:

排骨切记不要先焯水,牢记这“2步”,鲜嫩无腥味

大多数人在炖排骨汤的时候,一般都是先把排骨放到开水里面焯水,虽然可以去除排骨上面的血沫。

但是这个方法,炖出来的排骨汤会有一股腥味,肉也会变得比较老,吃起来一点都不鲜嫩,今天就给大家一下正确的做法,只需要牢记这两步就可以了,最好可以学习一下,以后肯定能够用得到。

第1步就是买回来的新鲜排骨,把他们洗干净以后,除了焯水可以去除里面的血沫,还有一个更好的方法,就是把它们放到温水里面。

在里面加入一点盐,大概浸泡10分钟左右,用手搓洗一下就可以把里面的血沫给去除干净了,比焯水强太多了,如果焯水的话,会让排骨表面的肉变得紧缩,炖排骨汤的时候,肉就会变得很老。

第2步就是要腌制一下,才能够把排骨里面的腥味完全去除掉,腌制的时候要在里面放一些盐,今晚还要放一些面粉和料酒,搅拌均匀以后,大概腌制30分钟左右就可以了,炖汤之前冲洗干净,保证做出来的排骨汤,鲜嫩而且还无腥味儿。

你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

时间一晃 排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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