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排骨一煮就会老因为第一步你就做错了难怪排呢

2021-09-16 来源:

排骨一煮就会老?因为第一步你就做错了,难怪排骨不香不入味!

排骨可以说是大家食用最多的一种肉类荤食了,喜爱它的是非常多的,除了优秀的口味与亲民的价格之外,它还有着较高的营养,各个方面都可以说是相当不错的,尤其是到了冬天之后,排骨则变得更加的抢手,用来炖汤真的是特别的滋补,大家日常里都愿意去做上一些。

不过排骨这食材虽然好,真正能够做好的人却不太多,很多人在做排骨的时候,下锅一炖就老了,吃起来口感真的是特别差,排骨除了不香不嫩之外,更是一点都不入味,根本就难以入口好嘛!其实这很可能是因为你第一步就已经做错了,排骨一煮就会老?因为第一步你就做错了,难怪排骨不香不入味!

很多人都知道排骨是要焯水的,这个自然是没有什么毛病,但大家不曾知道的事,焯水虽然是制作排骨时不能缺少的一个步骤,但最好是不要把它当成你烹饪的第一步,在焯水之前我们最好要加上这样的一步,那就是腌制排骨。

将排骨搭配着料酒和白醋,同时再加上一些生姜混合,稍微的腌制一下,这样做的好处是,去新的同时将排骨的肉质也软化了,使其具有更好的口感,同时营养也更加容易被炖制出来。

下面开始具体的排骨炖制方法:

1、按照上面所说的配料,把处理干净的排骨,腌制大概15分钟左右。

2、就到了焯水环节,足量冷水和生姜下锅,大虎把排骨焯大概两三分钟,过程中出现的泡沫全部都撇掉,取出来使用温水进行清洗,如果你想要红烧的话,则可以使用冷水冲,这样的排骨会更加的具有弹性。

3、重新起过,先把生姜和葱段爆香,把其他食材和足量的水加进去,煮到汤汁微热下排骨,等沸腾之后用小火炖,大概炖个20分钟左右吧,加上一些调味品,最后稍微的收一下汁就好了。

本文相关词条概念解析:

排骨

那就是宝贝。”王东说 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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