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排骨别用热水焯了教你招血水自动跑出来做牛

2021-09-16 来源:

排骨别用热水焯了,教你1招,血水自动跑出来,做法简单还实用!

不知道大家有没有注意到,现在很多人并不是很喜欢吃猪肉了,这是为什么呢?因为猪肉中的脂肪含量比较高,如果多吃的话,是很容易长肉肉的,所以很多人转而吃其他的肉类了。不过还是有一些部位的肉依然会受到很多人的喜爱,比如说排骨。很多人觉得这是猪身上最好吃的部位,而且无论是红烧还是糖醋,味道都很好。不过很多人在做的时候,都遇到了一个问题,那就是去腥味的问题,如果不焯水的话就会有很重的腥味,但是焯水的话,又会影响到肉质和口感,那么到底应该怎么处理才最好呢?

新浪科技讯 3月26日下午消息 我们都知道,大部分肉类都会有很多血水,在做之前是一定要先处理这些血水的,如果不处理的话,就会有很重的腥味,这种情况下即便是做的再用心,做出来之后也会很难吃的。而大部分肉类去掉血水的方式就是焯水,很这是一种很常见的处理方式,但是在做排骨的时候,就不能这么处理了,因为这样处理的话,热水刺激下,虽然会去掉一部分的血水,但还是会有一部分的血水被封在肉里面。而且,排骨一般都要焯很长时间,但是这会影响到肉质还有口感。

那么应该怎么处理才好呢?其实大可不必这么麻烦,我们可以把做饭的时间提前一点,先拿出准备做的排骨,在清水下反复冲洗,多次冲洗之后,再把排骨放到一个容器里面,倒倒入适量的温水,注意水温不要太高,稍微有一点温度就可以了。我们往水里面加入一点食盐,用手搅拌一下,让食盐快速融化在水里面就可以了。接下来我们就可以把盛着排骨的容器放置到一边了,过一会你就会发现,我们什么都不需要做,血水都自己跑出来了,而且这样浸泡过后的肉质会更好,也可以更好的入味。

通过这种做法,不仅可以很有效的去掉肉里面的血水,也可以避免看到焯水时候出现的泡沫,我个人是很讨厌看见这些东西的,因为觉得很恶心。还有就是,我们有时候可以上一个双保险,除了做之前用水浸泡之外,我们在做的过程中,一定不能忘记使用生姜,生姜对于去腥味有非常好的效果,经过这样双重的处理,做出来的排骨就不会有任何的腥味了。而且吃起来的口感也是很好的,无论是老人还是小孩子都很喜欢吃。

看完之后大家应该都知道了吧,我们平日里用焯水来去掉血水的方法是不可取的,我们不要再使用这种方法了。把排骨放到加入了一点盐的温水里面浸泡就可以了。

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